Las Candalitas
Una cocina sorprendente en pleno Mercado de Barceló de Madrid: alitas, guisos macarras… y diversión por los cuatro costados con recetas que buscan sorprender y gustar al mismo tiempo.
NUESTRo APERITIVO
Un bocado que une la tradición del guiso con la osadía contemporánea.
Pan brioche tostado con mantequilla ahumada, suave y fragante, que acoge un rabo de toro guisado lentamente, desmechado y glaseado hasta el brillo del caramelo salado.
La sriracha mayo kimchi aporta cremosidad y un picante elegante a la vez que seductor, mientras la piparra vasca rompe con su chispa ácida y vibrante.
Sobre el conjunto, brotes de ajo y puerro añaden frescor y textura, y una lluvia fina de parmesano lo envuelve todo en un susurro umami.
Un aperitivo con alma de guiso y actitud de calle; castizo en esencia, pero viajero en el paladar.
MÍRANOS
¿DÓNDE PROBARLO?
Consultar condiciones finales en el restaurante